Fidés à la savoyarde

Ingrédients (pour 3-4 personnes) : 350 g de gros

vermicelles, 100 g d’oignons, 1 gousses d’ail, 100 g de beurre, 100 g
d’emmental ou de beaufort, 750 ML de bouillon de légume (ou de volaille), sel,
poivre.

Préparation : Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir doucement dans le beurre, à couvert au fond d’une cocotte jusqu’à devenir translucide et légèrement roux. Puis verser les fidés et faites-les roussir légèrement en les remuant de temps en temps. Incorporer l’ail épluché et pilé, puis le bouillon jusqu’à couvrir les fidés. Saler, poivrer et laisser cuire en ajoutant au besoin du bouillon comme pour un risotto en remuant régulièrement. Lorsque les vermicelles ont absorbé le bouillon, les servir dans un plat en y incorporant le fromage râpé gros. C’est prêt.